Tu sais, ces repas où chaque plat te fait fermer les yeux tellement c’est bon ou plus personne ne bronche un seul mot ? bah, disons que c’est exactement ce que j’ai vécu chez Maido, un restaurant japonais niché en plein centre de Nice. Franchement, je m’attendais à un bon dîner, mais je ne pensais pas vivre une vraie expérience sensorielle. A la base, je devais emmener mon chéri soit à Onaka soit à Shintaro, qui font partie, selon moi, des meilleurs restaurants japonais à Nice. Malheureusement ou heureusement, me prenant à la dernière minute, tout était complet. Me vient donc à l’esprit, le restaurant Maido que je voulais retester après tant d’années ! Bingo, il restait une table pour deux qui nous attendait.
Maido, un izakaya en plein coeur de Nice
Maido est ce qu’on appelle un izakaya qu’on pourrait traduire par un bistrot à la japonaise. C’est un lieu de convivialité où on vient entre ami ou avec son/sa chéri(e) pour partager des plats et boire un bon verre de vin ou de saké. Tout commence donc dans un cadre sobre, élégant, authentique, intime. Lumières douces, bois clair, ambiance feutrée… Pas de strass ou paillette, on est dans une déco très simple et conviviale, dans le même genre que la Part des Anges façon Japonais. On se sent tout de suite apaisé. L’équipe est discrète mais aux petits soins qui te présente chaque plat du menu. D’ailleurs, le menu change tous les jours !
Nous avons donc commandé : des gyozas, des sashimis, des karaage, un flan au sésame noir et bu un saké à la japonaise dans un masu.
🥟 Les meilleurs gyozas de ma vie
Premier plat, les gyozas maison. Et là… WAOUH. Franchement, je n’exagère pas : ce sont les meilleurs que j’ai mangés de ma vie. On sent tout de suite le fait maison. La pâte est fine et légèrement croustillante, la farce est hyper savoureuse, juteuse, parfaitement équilibrée. Rien à voir avec ce qu’on trouve dans les restos lambda. Le tout accompagné d’une petite sauce maison qui rehausse sans couvrir. C’est simple, j’aurais pu en manger dix.
🍣 Sashimis d’exception
Ensuite, place aux sashimis. Visuellement, déjà, c’est un tableau. Et au goût ? Une vraie claque. Le poisson est d’une fraîcheur exceptionnelle, ultra fondant, tranché avec une précision chirurgicale. Cela m’a transporté en 2019 lors de mon voyage en solo au Japon où, après mon retour, je clamais haut et fort qu’il fallait aller au Japon pour manger les meilleurs sushis. C’est fin, subtil, parfaitement exécuté.
🍗 Karaage croustillant et fondant
On continue avec un karaage (poulet frit japonais) absolument incroyable. C’est un plat que je connais depuis des années et que j’ai l’habitude de commander notamment chez Ikko Ramen à Nice. J’adore son côté ultra croustillant, bien doré, avec un intérieur tendre, juteux et plein de goût.
🍶 Saké dans un masu, l’art du détail
Pour accompagner tout ça, j’ai testé un saké servi dans un masu, cette petite boîte en bois traditionnelle. Moi, qui ne tient pas du tout à l’alcool, je me suis laissée tenter afin de vivre l’expérience japonaise jusqu’au bout. Et franchement, SANS REGRET ! C’est un détail, mais qui fait clairement toute la différence. Le bois donne une légère rondeur au saké, c’est surprenant au début, puis totalement addictif.
🍮 Le flan au sésame noir pour la petite touche sucrée… ou pas
Je termine ce voyage culinaire avec un flan au sésame noir. Ce n’est pas ce que j’ai le plus aimé mais c’était doux avec cette texture onctueuse qui fond dans la bouche. Pas trop sucré, juste parfaitement équilibré.
Pour finir, chez Maido, on ne vient pas juste manger japonais. On vient vivre un moment, un rituel, un petit voyage intérieur, une expérience. Tout est pensé avec soin : le rythme des plats, la qualité des produits, l’accueil, les accords… C’est d’une justesse rare.
Je suis ressortie de là à la fois comblée, surprise et inspirée par cette incroyable expérience culinaire !
📍 Maido – 21 rue Maccarani, Nice
